筛选豆子--先用无格竹筛子将空、坏黄豆筛出,这些黄豆会影响豆腐质量,去除不要。再用有格筛子筛出颗粒饱满圆润的精品黄豆,这些黄豆就是需要的原材料!
清水浸泡--要做出上好可口的发豆腐,清水水质要求极高,对于清澈、呈淡碱性、含人体所需矿物质的水质上好,浸泡出来的黄豆,清香可口,价值高。
石磨磨浆--磨浆要求使用大理石打磨而成的石磨最好,将经浸泡好的精品黄豆用勺子一勺一勺的依次倒入上盘磨孔中,并缓缓转动石磨,这时倒入的黄豆被磨压,豆浆缓缓流出。
纱布过滤--先将打磨好的豆浆放锅中,并加入适量的水煮开,煮的同时将洗干净的纱布挂在摇架上,然后将煮好的豆浆倒在纱布兜中进行过滤,这个过程又叫过豆浆。
酸水点卤--制作上好发豆腐的关键,就在于这酸水。用自家发酵的酸水点卤,酸性让豆浆中蛋白凝固,豆花迅速形成。随着点卤过程的进行,酸水中的益生菌等微生物也随之浸入!
菜油微炸--先将点卤的豆花,通过模压做成豆腐。然后将豆腐切成一小片、一小片放入加热好的菜油中微微煎炸,大概5至10分钟,一片片美味的发豆腐基本成型。
清水湿嫩--用清泉可口的清水浸泡发豆腐,这是制作上好发豆腐的最后一道工序,一是为了去油,二是使发豆腐更加柔软细嫩,赋有弹性,吃起了更加可口韧性十足。
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鸡蛋营养:
1.鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。
2.鸡蛋中含有的营养素对人..
2023-09-08 11:30:59
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鹅蛋的营养价值非常高,而且孕妇吃鹅蛋对去胎毒有帮助,所以一般孕妇怀孕期间都会选择适量的鹅蛋补充营养。那么鹅蛋哪里有卖呢?现在农村养鹅的已经很少了,所以鹅蛋的数量也在减..
2023-09-08 11:30:57
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1.选薯。选表面光滑,无病虫害,无青头,大小适中的红薯。
2.清洗,将选好的红薯装入箩筐放人水中,把泥土、杂质洗掉,并把红薯两头削掉。
3.粉碎。清洗后的红薯应及时粉碎。采用195型1..
2023-09-08 11:30:55
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酸菜炖粉条做法:
第一步:将酸菜切成细丝;
第二步:粉条用热水泡软;
第三步:热锅凉油,放几粒花椒爆香,放入酸菜丝,炒透;
第四步:加入适量盐和酱油,翻炒均后,加入开水,没过菜,开锅后煮五分钟..
2023-09-08 11:30:53
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酸菜白肉炖粉条的做法酸菜冲洗一下,切丝。酸菜帮切细一些,叶子部分切宽一些;
好吃第一步:切好的酸菜一定要用力挤干水分,让它变得相对来说干一些,用纱布辅助效果会更好;
五花肉..
2023-09-08 11:30:50
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