花生油（植物油）冻结像猪油

到超市购买了一瓶某品牌的花生油（植物油），将其放进冰箱的保鲜层保存，结果却发现花生油（植物油）出现了和猪油一样冻油结晶凝固的情况。近日，家住莆田城区的范先生怀疑花生油（植物油）内含有大量杂质。

范先生告诉记者，7月13日上午，他在市区胜利路的一家大型超市购买了一桶某知名品牌的花生油（植物油），为了防止在高温天气油品发生变质的情况，他特地将其放在自家冰箱的保鲜层保存。第二天，他将油从冰箱中拿出，准备取用时，却发现花生油（植物油）内结成了一层厚厚的冻油，类似猪油。为了搞清情况，他向莆田食药监部门进行了投诉。

负责调查此事的莆田市食药监局食品流通科的工作人员周先生介绍说，在对该超市的调查过程中，超市提供完整的该品牌花生油（植物油）进货手续，并提供产品合格证明。说明超市对该品牌花生油（植物油）的进货渠道没有问题。

周先生说，为了搞清为何花生油（植物油）会出现冻油的情况，执法人员还特地向相关专家和长期从事食用油的经营人士进行了解。相关专家指出，猪油之所以容易出现凝固的冻油情况，除了因为存在大量的杂质外，更主要的原因是含有不同溶点的饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸。花生油（植物油）同样存在上述两种酸，在温度低于12℃时，会呈现半凝固或凝固现象，这是花生油（植物油）的正常物理特性。