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辣椒的营养价值和功效 辣椒辣手后如何处理

来源:互联网时间:2023-09-25 20:10:52标签: 功效 卵形 营养 辣椒 当前位置:黑茶农业网 > 农业百科 > 手机阅读

辣椒,别名:牛角椒、长辣椒、菜椒、灯笼椒,茄科、辣椒属一年或有限多年生草本植物。茎近无毛或微生柔毛,分枝稍之字形折曲。叶互生,枝顶端节不伸长而成双生或簇生状,矩圆状卵形、卵形或卵状披针形,全缘,顶端短渐尖或急尖,基部狭楔形。花单生,俯垂;花萼杯状,不显著5齿。花冠白色,裂片卵形;花药灰紫色。果梗较粗壮,俯垂;果实长指状,顶端渐尖且常弯曲,未成熟时绿色,成熟后成红色、橙色或紫红色,味辣。种子扁肾形,淡黄色。

营养价值

辣椒的营养价值和功效 辣椒辣手后如何处理

辣椒中的维生素C含量相当茄子的36倍、苹果的21倍、西红柿的9倍、大白菜的3倍、白萝卜的2倍,辣椒中的胡萝卜素含量是苹果的19倍,VB2和VB1分别是苹果的3倍和4倍,VP含量较一般蔬菜多5、6倍。每100g辣椒中含蛋白质1.6g、脂肪0.2g、磷40mg、铁0.8mg、糖4.5g、钙12mg、胡萝卜素0.37mg、Vc198mg及少量的VB1、VB2及脂肪油、挥发油、戊聚糖、矿物质等。辣椒果挥发油的含量为0.1%~2.6%,主要成分是2-甲氧基-3-异丁基吡嗪,具有新鲜辣椒的特有香气。辣椒果实中所含辛辣成分为辣椒碱、降二氢辣椒碱、高辣椒碱、高二氢辣椒碱、壬酸香兰基酰胺、癸酸香兰基酰胺。色素为叶黄素、隐黄素、辣椒红素、微量辣椒玉红素、柠檬酸、酒石酸、苹果酸等。此外辣椒还含有较为丰富的人体必需的钙、磷、铁等矿物质,可以说是营养丰富的蔬菜之一。

辣椒的功效和作用

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1、开胃消食。辣椒能促进消化液分泌,增进食欲。

2、暖胃驱寒。辣椒能温暖脾胃,如果遇寒出现呕吐、腹泻、肚子疼等症状,可以适当吃些辣椒。

3、促进血液循环。辣椒可以促进血液循环,改善怕冷、冻伤、血管性头疼。

4、美容肌肤。辣椒能促进体内激素分泌,改善皮肤状况。

5、降脂减肥。辣椒素能加速脂肪分解,丰富的膳食纤维也有一定的降血脂作用。

6、止痛散热。食用辣椒后通过发汗降低体温,并缓解肌肉疼痛,因此具有较强的解热镇痛作用。美国研究发现,辣椒素能减少传达痛感的神经递质,使人对疼痛的感觉减弱。

7、抵抗癌症。辣椒素能加速癌细胞死亡,而不会损害健康的细胞。

8、保护心脏。经常吃辣椒可有效延缓动脉粥样硬化的发展。

9、降低血压。辣椒素能起到降低血压的功效。

10、对糖尿病有利。对于1型糖尿病的某些症状,辣椒素可起到减轻的作用。

切辣椒注意事项

辣椒的营养价值和功效 辣椒辣手后如何处理

1、带上一次性的手套或者是无毒的塑胶手套后再切辣椒,切辣椒时就可以隔离辣椒素,保护手部不会因为直接触碰辣椒而辣到。

2、切辣椒时,可以选择在手上均匀地涂上食用油,让手表面形成一层保护膜,阻止辣椒素渗透到手内部。同时,辣椒素能够溶于食用油中,在切完辣椒后,可以用肥皂将食用油和辣椒素一并洗掉。

辣椒辣手后如何处理

辣椒的营养价值和功效 辣椒辣手后如何处理

1、辣椒素是碱性物质,可以用酸性物质中和,比如弱酸性的醋。切完辣椒就用醋洗手,可以很快缓解辣椒辣的状况。

2、用碱性的肥皂洗除辣椒素。辣椒素直接用水是洗不掉的,椒素是有机物,会溶于有机物中,所以用碱性肥皂洗手效果会不错的。

3、可以擦拭一些酒精。在被辣到的部位,擦拭一些酒精,酒精挥发的时候同时带走一些患部的热量和辣椒素,可以有效减轻症状。

4、把手部浸泡在冷水或者冰水中,直至辣椒素的辣劲消失。这种方式较长,不利于手部健康,不推荐使用。

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