麦芽是禾本科的一种植物，别名大麦芽、大麦蘖、麦蘖，多生长在北方区域，主要有生麦芽、炒麦芽、焦麦芽等。
麦芽呈梭形，表面淡黄色，背面为外稃包围，腹面为内稃包围。基部胚根处生出幼芽和须根，须根数条，断面白色。
麦芽颜色：麦芽正宗的农家自己手工麦芽糖是褐色的，淀粉调制的是金黄色的。
麦芽种子的样子：麦芽呈梭形，长8-12毫米，直径在3-4毫米。它的表面为黄色，外面被壳包裹着，去掉壳后，里面有1条纵沟
麦芽根的样子：麦芽在基部的胚根处能够生长出幼芽和须根，幼芽呈针状。
他长长的鼻子，尖尖的磨削过一般的红鼻头。简直像披挺有耐性的男孩吮得细细的麦芽糖块。
芹菜、麦芽菜、生菜、胡豆、豌豆、乌塌菜、冬寒菜……十多种绿色蔬菜没有种在郊外的田地里，却在沙河桥头的这家“开心农场”生根发芽。
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