竹笋一年四季都有，但春笋和冬笋的味道最好，在很多竹林里面都有的，毕竟是野生的，进入挖笋季节就可以采收来食用了。而且，竹笋做出来时可凉拌、炒、煮汤等，无论哪一种制作方法都是很鲜美。
竹笋有毒吗
竹笋多为新鲜竹笋，不会引起中毒。竹笋属蔬菜类食品，不含毒素，不会引起中毒。但是如果间隔一段时间，会造成竹笋变质，并造成中毒。因此购买竹笋时，要看是否新鲜。
竹笋功效与作用
1、开胃健脾
竹笋含有一种白色的含氮物质，这种香味是竹笋特有的香味。用干竹笋后再与各种材料一起烹调，味道会更加突出，菜更具诱人，令菜更具诱人，令人食欲大增，有利于食物的摄入量。
2、减肥瘦身
竹笋的热量非常低，100克笋干只有27卡路里，对于想要减肥的人来说，是个不错的选择。
竹笋干也含有丰富的纤维成分，食物中的油脂将不断被笋干纤维吸走，随其排泄物排出体外，从而减少胃肠粘膜对脂肪的吸收和积累。
3、清热化痰
笋类不仅含有丰富的营养成分，还具有很高的药用价值。中医认为竹笋味甘、微苦寒，具有化痰下气、清热除烦、通利二便等功效。
在名医别录中记载了其主消渴、利水、益气，可久食。它的利九窍，通血脉，化痰涎，消胀，尤主擅长清热化痰。
4、通便排毒
竹笋的粗纤维含量相对较高，进入人体后，可吸水数倍于膨胀。从而能促进肠道蠕动，加快排便速度。与此同时，这些粗纤维也能与体内某些毒素一同排出体外，起到排毒的作用。
5、降三高
其特点是低糖低脂，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，治疗高血压、高血脂、高血糖。
6、增强机体免疫力
竹笋中植物蛋白、维他命和微量元素都很高，可增强机体的免疫功能，提高抗疾病能力。
