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莴笋需要焯水吗(家常清炒莴笋做法一定要焯水吗)

来源:互联网时间:2023-09-13 21:12:24标签: 焯水 莴笋 需要 食用须知 当前位置:黑茶农业网 > 农业百科 > 手机阅读

吃莴笋的营养价值

  莴笋是我们平时经常吃的蔬菜。它一年四季都可以吃到,但是夏天的莴笋却最为好吃。这是因为莴笋在夏季生长最为旺盛,水分含量最高,吃起来也更加爽脆。

  莴笋的营养价值很高,它含有丰富的膳食纤维,能促进我们体内代谢废物的排出。另外,莴笋虽然含水量高,但是热量却不高,所以特别适合减肥期间食用。经常食用莴笋,还可以缓解精神紧张、稳定情绪,对改善睡眠也很有帮助。

莴笋需要用水焯一下吗

  莴笋可以炒也可以凉拌,而且不论是炒莴笋还是凉拌莴笋都是不用焯水的。焯过水的莴笋会流失掉莴笋中的水分导致莴笋变软,吃起来口感就没有那么清脆了。

  炒莴笋看起来简单,很多朋友却做不好,不是炒得不脆就是炒得发黑,很是影响口感。下面我就分享一下家庭炒莴笋的小技巧,喜欢的朋友可以参考。

莴笋家常做法

第一步、挑选莴笋

  首先,炒莴笋我们要挑选新鲜的莴笋,也就是叶子翠绿不发蔫,拿起来很挺立不耷拉的莴笋。

第二步、处理 切丝

  先将莴笋的叶子掰下来,莴笋叶子不要扔,加面粉蒸着吃营养又美味。再将莴笋的外皮和筋去掉,这一步要去得干净一些,然后将莴笋先切片再切成丝,放入淡盐水中浸泡备用。

  炒莴笋时,不要切完直接炒,直接炒莴笋口感不脆还会有轻微涩味。另外,炒莴笋也是不需要焯水的,因为莴笋中的营养成分都是水溶性的,焯水会导致营养流失,同时也会影响莴笋的口感,使莴笋吃起来不够清脆。

第三步、用盐水浸泡

  用淡盐水浸泡,既可以去除莴笋的涩味,又可以提前入味,还可以使炒好的莴笋更加爽脆。

第四步、准备配料

  取三个鸡蛋磕入碗中,加入少许盐增加底味,加入几滴醋去腥,再加入少许清水使炒出的鸡蛋更加滑嫩。然后充分打散备用;再取一块红椒切成丝备用。大蒜切成蒜片备用。

第五步、下锅炒

  起锅加油,油温5成热倒入蛋液,蛋液定型后铲成均匀的小块,炒至完全定型后关火盛出备用。

第六步、加少许配料

  另起锅加少许油,放入蒜片炒香。再放入莴笋丝和红椒丝,翻炒30秒后加入少许米醋。继续翻炒30秒后加入一勺盐、一勺糖、少许胡椒粉调味。翻炒均匀至化开调料后加入鸡蛋,再次大火翻炒30秒后关火出锅。

  我们吃莴笋就是吃它的鲜,所以不需要加入过多的调料。在炒的过程中加少许米醋可以使炒出的莴笋更加爽脆。

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