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小茴香和孜然的区别是什么

来源:互联网时间:2023-09-09 06:59:41标签: 孜然 小茴香 茴香 黄绿色 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

孜然想必大家都不陌生,很多人都喜欢它的味道。一般人们喜欢在油炸的食物里面加入一些,或者是和牛肉搭配比较常见。小茴香的外表和孜然非常接近,所以人们常常把这两者弄混淆,其实它们之间还是很好分辨的。

小茴香和孜然的区别是什么

小茴香和孜然的区别是什么

1、茴香籽和孜然粉看起来有点类似,如果单从外形来分辨的话,确实有点困难,因为两者外形都很类似谷子,但是仔细看会有差别。首先在形状上,茴香籽表面是黄绿色或者淡黄色,光滑无毛,表面有五条龙骑的棱,腹面稍平,气味芳香,微甜。

2、孜然粉,表面是黄绿色,腹面中央有明显的颜色较浅的纵棱,具有异香,味微辛。其次,在粉末状态下,茴香籽呈黄棕色,而孜然粉呈黄绿色。最后,茴香籽多用于馅儿料、凉拌菜中,而孜然粉多用于烧烤、烤肉中。

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茴香的食用价值

1、每100克茴香菜中含碳水化合物2.6克,蛋白质2.5克,灰分1.7克,膳食纤维1.6克,脂肪0.4克,钠186.3毫克,钙154毫克,钾149毫克,镁46毫克,磷23毫克,铁1.2毫克,锌0.73毫克,锰0.31毫克,铜0.04毫克,硒0.77微克,维生素C含量26毫克,维生素E0.94毫克。

2、茴香味辛、甘、温。有理气健胃,散寒止痛等作用。小茴香可炒吃、凉拌、包包子、包饺子,自有一股清香的味道。陶弘景谓:煮臭肉,下少许,无臭气,臭酱入末亦香,故曰茴香。李时珍说,俚俗多怀衿衽咀嚼,恐怀香之名,或以此也。

3、茴香的主要成分是蛋白质、脂肪、膳食纤维、茴香脑、小茴香酮、茴香醛等。其香气主要来自茴香脑。茴香醛等香味物质。小茴香能刺激胃肠神经血管,促进唾液和胃液分泌,起到增进食欲,帮助消化的作用。小茴香味辛性温,在医学上有温肝肾、暖胃、散寒等功效。

小茴香和孜然的区别是什么

孜然的食用价值

1、孜然味辛、性温。散寒止痛;理气调中。主治脘腹冷痛;消化不良;寒疝腹痛;月经不调。

2、用孜然加工牛羊肉,可以祛腥解腻,并能令肉质更加鲜美芳香,增加食欲。

3、孜然具醒脑通脉,降火平肝等功效,能祛寒除湿,理气开胃,驱风止痛,对消化不良,胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。

4、用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

5、治心绞痛:孜然炒熟后研磨成粉,就着醋服下去。

6、治胃寒:孜然炒熟后研磨成粉,温水送服。

小茴香和孜然的区别是什么

茴香和孜然的食用禁忌

茴香:

1、忌小肠、膀胱并胃腑之症。如果有小肠、膀胱并胃腑之症食用小茴香,就有可能会加重病情。

2、忌肺热、胃热症状的患者。如果有这些症状或者是其他的疾病,食用小茴香容易造成胃部、肺部的损伤。

3、过量食用小茴香还容易导致上火、发炎、口舌生疮等现象,严重的还还会造成胃热。

小茴香和孜然的区别是什么

孜然

1、便秘、痔疮患、阴虚火旺者慎食。

2、用孜然粉调味,用量不宜过多。孜然性热,夏季应少食。

小茴香和孜然的区别是什么

想要分辨小茴香和孜然之间的区别,最好的方法就是直接试味,两者吃起来的口感是截然不同的。食用孜然有杀菌、降火的好处。而茴香有增进食欲的好处。两者对于有上火症状的人群都是不宜食用的。

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