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甜杏仁和苦杏仁的区别是什么 杏仁怎么挑选

来源:互联网时间:2023-09-13 03:25:37标签: 杏仁 维生素 胆固醇 苦杏仁 当前位置:黑茶农业网 > 农业知识 > 手机阅读

杏仁是我们常见的一种食物,它因其功效作用高、口感好所以深受人们的喜欢。不过杏仁有甜杏仁和苦杏仁之分,两者是有一定区别的,想要区分它们,还是需要一些技巧的。平时在购买杏仁的时候还要学会挑选,好的杏仁口感会更好。

甜杏仁和苦杏仁的区别是什么 杏仁怎么挑选

甜杏仁和苦杏仁的区别是什么

1、甜杏仁又叫南杏仁,苦杏仁又叫北杏仁。甜杏仁大而扁,杏仁皮色浅,味不苦,无毒。苦杏仁个小,杏仁厚,皮色深,近红色,苦味,有毒。

2、甜杏仁的味道微甜、细腻,可以生食,是流行的小吃,还可以作为原料加入蛋糕、曲奇和菜式等之中。

3、苦杏仁的味道则要浓一些,未经煮熟的苦杏仁中含有有毒氢氰酸。这样的杏仁一定要经过沸煮以去除毒性。苦杏仁去皮去尖,热水浸泡一天,不加盖煮熟,可食用。生食或加工不当可致中毒。苦杏仁可作为中药使用,降气止咳平喘,润肠通便。用于咳嗽气喘、胸满痰多、血虚津枯、肠燥便秘。

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杏仁怎么挑选

1、首先,要看杏仁的大小,要挑选颗粒比较大的,整体看上去又比较均匀饱满的。

2、然后,要看杏仁的形状,杏仁的形状一般都是鸡心的形状,又有些扁圆。

3、再看杏仁的颜色,杏仁的颜色是鲜艳有光泽的。

4、接着,要摸杏仁,在摸杏仁的时候,要感受到杏仁的尖部是有点扎手的,还要是干燥的杏仁。

5、最后,要听杏仁的声音,在咬下去的时候,是有松脆的声音。

6、如果杏仁的表面有小洞,那是蛀粒,是劣质的杏仁。如果杏仁的表面有白花斑,那是霉点,是劣势的杏仁。这些劣质的杏仁是不能食用的,所以,要挑选那些优质的杏仁。

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杏仁怎么保存

1、把从未开封的罐装杏仁储藏于干爽环境中,其保质期可长达两年。开封了的杏仁则应置于不透风的储物罐中。

2、在干燥、凉爽的储存环境中,杏仁的最佳食用期为3个月。所以,要避免将杏仁暴露在潮湿环境中。

3、杏仁还适合存放到冰箱里,冷藏可以显著延长保质期。不过在冷藏时一定要注意密实封装,以防杏仁因为受潮或结冰而引起霉变。

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杏仁的营养价值

1、杏仁富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、维生素P以及钙、磷、铁等营养成分。其中胡萝卜素的含量在果品中仅次于芒果,人们将大扁称为抗癌之果。

2、杏仁含有丰富的脂肪油,有降低胆固醇的作用,因此,大扁对防治心血管系统疾病有良好的作用;中医中药理论认为,大扁具有生津止渴、润肺定喘的功效,常用于肺燥喘咳等患者的保健与治疗。

3、美国研究人员的一项最新研究成果显示,胆固醇水平正常或稍高的人,可以用大扁取代其膳食中的低营养密度食品,达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

4、研究者认为,杏仁中所富含的多种营养素,比如维生素 E,单不饱和脂肪和膳食纤维共同作用能够有效降低心脏病的发病危险。

甜杏仁和苦杏仁的区别是什么 杏仁怎么挑选

甜杏仁和苦杏仁在口感上面就能区分,这也是最直接的方法。平时在购买杏仁的时候要选择没有虫眼、没有腐烂的,以免食用之后引起身体不适。杏仁在购买之后也是需要保存的,一般将它放在密封的盒子里面就行。

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