冷天易存放四季豆热卖

记者日前走访市场时看到，四季豆大量上市，价格平稳。除了四季豆，扁豆、刀豆、豇豆也被摆在显眼的位置。摊贩告诉记者，现在正是四季豆大量上市的时候，市场里几乎每个摊位都有四季豆卖，价格约4元/斤。另外，扁豆3元/斤、豇豆3元/斤、荷兰豆7元/斤。

四季豆好吃，但是如果烹煮方法不当，很容易引起中毒，这是因为它含有两种毒素，分别为红细胞凝集素和皂素。它们对胃肠道有刺激性，可以使人体红细胞发生凝集和溶血。

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。四季豆用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。另外，要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。