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南湾街道8人吃四季豆中毒

来源:互联网时间:2023-09-05 10:56:06标签: 四季豆 四季豆行业资讯 当前位置:黑茶农业网 > 蔬菜种植 > 手机阅读

四季豆

昨晚6时许,深圳市市场监督管理局官方微博发布消息,昨日在龙岗区南湾街道耐普罗塑料五金制品(深圳)有限公司发生四季豆食物中毒事件,无危重病人,症状明显8人。对此事,市场监管执法人员已第一时间开展调查及查处工作。

四季豆加热不够易引起中毒

据了解,近年来,因食用四季豆方法不当引起的食物中毒事件屡屡发生,而且大多发生在集体食堂。深圳市市场监督管理局也曾多次发布食品安全消费提示,提醒餐饮服务经营单位及广大消费者谨防四季豆中毒。

四季豆为什么容易引发中毒?据市市场监管局食品安全监管处工作人员介绍,四季豆又名刀豆、芸豆、扁豆等,是人们普遍食用的蔬菜。四季豆导致中毒的原因可能与含有红细胞凝集素、皂素有关,只有充分加热才能将其彻底破坏,避免引起中毒反应。

四季豆中毒多发生在集体食堂,主要原因是锅小加工量大,翻炒不均,受热不匀,不易把四季豆烧透焖熟。有的厨师喜欢把四季豆先在开水中焯一下然后再用油炒,误认为两次加热就保险了,实际上两次加热都不彻底,还是没把毒素破坏掉;还有的厨师贪图四季豆颜色好看,没有把四季豆加热透,结果造成中毒事件。

四季豆

集体食堂应慎购四季豆

市市场监管局食品安全监管处工作人员介绍,家庭预防四季豆中毒的方法非常简单,关键要把全部四季豆煮熟焖透。另外,还要注意不买、不吃老四季豆,把四季豆两头和豆荚摘掉,因为这些部位含毒素较多。烹煮四季豆至外观失去原有生绿色,吃起来没有豆腥味,就不会中毒。为防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生,市市场监管局再次提醒集体食堂应当谨慎采购和烹调四季豆,原则上不提倡集体食堂供应四季豆。

市市场监管局食品安全监管处工作人员说,四季豆中毒的发病潜伏期为几十分钟至几小时,一般不超过5小时。主要为恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠炎症状,同时伴有头痛、头晕、出冷汗等神经系统症状。有时还会四肢麻木、胃烧灼感、心慌和背痛等。病程一般为数小时或1~2天,愈后良好。若中毒较深,则需送医院治疗。

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