选育良种要求母山鸡体质健壮，体重1~1.5公斤，结构匀称，发育良好；性情温驯，活泼好动，冠髯鲜红，眼大有神。山公鸡各部位匀称，发育良好，胸肌发达，冠色鲜红，啼声洪亮，羽毛丰满，姿态雄伟，体重在1.5公斤以上。
搞好防疫山鸡保持健康状态，是延长产蛋高峰期和提高种蛋受精率的重要措施。只有延长产蛋高峰期，才能使山鸡多产蛋。因此必须保持圈舍清洁，每周可用百毒杀或灭菌灵1∶1000倍喷雾消毒一次，消毒液可直接喷到山鸡身上。食槽、水槽每天用0.1%的高锰酸钾刷洗一次。在产蛋高峰期主要疫病为白痢、大肠杆菌等，防治方法是用一支80万单位的青霉素可供80只鸡防疫一次。将青霉素末放入水中给鸡饮用即可，一般每两周一次，同时也起到预防感冒的作用。
科学配料繁殖期间的山鸡营养成分应全面，代谢能2700~2750千卡，粗蛋白23%以上。此期间的饲料配方为：玉米49%、豆饼15%、麸皮17%、高梁6.5%、鱼粉8%、贝壳粉2%、骨粉1.2%、食盐0.5%、添加剂0.4%，并在每50公斤饲料里加蛋氨酸50克、氯化胆碱50克、多维素5克，产蛋两个月时注射一次“产蛋综合下降疫苗”。
公母比例公母搭配合理是降低饲养成本、提高产蛋率的重要措施，科学的公母比例为1∶3~4为宜。饲养管理每天定时打扫卫生，定时供水供食，经常有清洁充足的饮水。15℃~25℃是最适宜的温度。如超过30℃或低于10℃都会影响产蛋。
