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斑鸠的营养价值有哪些?

来源:互联网时间:2023-09-14 03:50:26标签: 斑鸠 当前位置:黑茶农业网 > 养殖技术 > 手机阅读

我们都说麻雀虽小,但五脏俱全。斑鸠的形态虽然也小,但并不比那些体积大的生物价值小呢。随着特种养殖的兴起,现在斑鸠肉在餐桌上越来越常见,它的体积很小,但它的营养价值却是极高的,而且肉质鲜美。下面我们就一起来了解下,斑鸠的营养价值有哪些?

斑鸠的营养价值有哪些?

斑鸠的营养价值

斑鸠的营养价值堪比甲鱼,在各种肉类中以斑鸠肉含蛋白质最丰富,而脂肪含量极低,消化吸收率高达95%以上,与鸡、鱼、牛、羊肉相比,斑鸠肉所含的维A、维B1、维B2、维E及造血用的微量元素也很丰富,对产后妇女、手术后患者及贫血者具有大补功能。民间验方以斑鸠为药配以别的药物,用以治头晕病、妇科带症等。

斑鸠的营养价值有哪些?

斑鸠的做法大全

1、雪球斑鸠

【材料】斑鸠10只,蛋黄糕50克,鸡蛋清100克,炒松籽仁50克,糯米100克,水发金钩20克,熟云腿40克,水发冬菇30克,冬笋40克,葱10克,面粉50克,姜10克,香菜20克,芝麻油20克,精盐15克,植物油1000克,味精3克,胡椒粉3克。

【做法】①斑鸠宰杀放血,用开水烫去毛,用清水漂洗干净,斩去膀尖,脚爪。自颈上直开一刀,将骨骼,内脏取出,整鸠出骨后,再用清水漂净。糯米清洗,温水浸泡30分钟,上宠蒸熟,拌人熟云腿未20克,精盐2克。味精1克,制成圆球12个。蛋清抽搅成泡,加入面粉拌匀。下糯米球裹上蛋泡糊,粘上香菜叶。②锅上中火,注入熟猪油,烧至三成热,下糯米球慢炸。至蛋泡糊全熟时取出滤油,摆码在盘四周。③金钩虾、云腿20克、冬菇、冬笋、蛋黄糕切成粒,葱、姜切末,以上七料入碗,拌入松仁,精盐13克、胡椒粉、味精2克成馅料,将馅酿入斑鸠腹内,上笼蒸3小时。④取出斑鸠,刷上芝麻油,再人烤炉烤至两面金黄取出,腹朝上装人盘内,糯米球居中即成。

2、冬菇黄焖斑鸠

【主料】斑鸠4只,水发冬菇100克,精盐,料酒,味精,胡椒粉,淀粉,猪油,麻油,高汤。

【做法】①加工后的斑鸠放在清水中清洗,晾干水分。将酱油,精盐盛在碗内搅匀,擦抹在斑鸠遍身内外,晾10分钟让其入味。然后摆入钵中,注入高汤,上笼蒸2小时,蒸至斑鸠熟透取出晾凉,汤汁留用。②炒锅内注入猪油,待油烧至八成热时,把斑鸠下油锅炸至皮紧缩捞起晾冷,切为4厘米长,3厘米宽的块侍用。③炒锅内留油,将冬菇下锅煸炒,倒入蒸斑鸠的汤汁,放入斑鸠块,加入精盐,胡淑粉,味情,烧至斑鸠块入味,捞起码在盘内。用湿淀粉在锅中匀芡,将汤汁浇在斑鸠块上,淋上麻油即成。

3、煎酿斑鸠

【主料】斑鸠5只,猪腿肉150克,蛋清1个,干淀粉15克,番茄酱25克,绍酒10克,葱段10克,白糖5克,精盐1克,辣酱油5克,味精2克,酱油10克,香油10克,熟菜油150克(约耗50克)。

【做法】①将斑鸠杀死,拔净羽毛,沿脊背骨剖开(腹部不要切断),挖去内脏,清洗,斩去头爪,去掉脊骨和腿,皮朝下放案板上,用刀面拍平,再用刀刃纵横交叉虚斩几下,撒上干淀粉待用。②将猪腿肉剁成泥,加盐,蛋清和水拌匀,平塌在斑鸠肉上。③炒锅置中火上烧热,下菜油,至五成热时,移至小火上,将斑鸠皮朝下放入锅中约煎1分钟,翻身再煎1分钟左右,然后将油滗去。④把锅移至旺火上,放入葱段,绍酒,酱油,自糖,辣酱油和水,沸后加番茄酱,味精,转动炒锅,待汁收浓即出锅,改刀成小块,拼成斑鸠形装入盘,淋上原卤汁,浇上香油即成。

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