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牛蛙的八种做法大全

来源:互联网时间:2023-09-06 16:03:42标签: 牛蛙 牛蛙资讯 当前位置:黑茶农业网 > 养殖技术 > 手机阅读

牛蛙不仅味道鲜美,而且营养价值非常丰富,是一种高蛋白质、低脂肪、低胆固醇营养食品,不少人都非常喜爱。今天小编就来给大家介绍牛蛙的八种做法大全,有需要的朋友可以尝试一下哟。

牛蛙的八种做法大全

爆炒牛蛙

用料:洋葱、牛蛙、芥花油、葱姜、料酒、盐、白糖、干辣椒

步骤:

1.准备好食材,新鲜牛蛙秤好请商贩代为加工宰杀、剥皮留用。

2. 用牙签挑地去脊柱上一粒一粒白色膏状物,挑完后再清洗干净,剁小块备用,洋葱切片备用。

3. 油热爆香作料后煸炒牛蛙皮再盛出,留底油倒入洋葱片炒变色后盛起。

4.重新倒油再爆香一半葱姜后放入牛蛙,大火爆炒至变色滴入料酒,炒匀后放入1勺食盐,滴少许生抽炒匀。

5.重新倒入洋葱片爆炒,最后加少许白糖调味后关火。

牛蛙的八种做法大全

辣子牛蛙

用料:牛蛙、干辣椒、熟芝麻、盐、料酒、胡椒粉、老抽、生抽、生粉、白糖、花椒

步骤:

1. 牛蛙处理干净剪小块加入盐,胡椒粉,料酒,生粉抓匀腌制20分钟,辣椒干剪小段。

2.2大勺生抽,1勺老抽,1勺糖,1勺料酒调匀待用。

3.热锅凉油,加入牛蛙中小火炸1分钟左右捞出,油温再加热,从新加入牛蛙复炸几十秒。

4.炸牛蛙的油留少许加入干辣椒,花椒煸香,再加入炸好的牛蛙翻炒十几秒。

5.加入调好的汁大火炒匀,最后撒上熟芝麻就可以。

牛蛙的八种做法大全

干锅牛蛙

用料:牛蛙、香葱、姜、蒜、青辣椒、红辣椒、鲜花椒、醪糟汁、料酒、水淀粉、白芝麻、麻辣火锅底料、郫县豆瓣酱、砂糖、香油、六月鲜酱油

步骤:

1. 牛蛙清洗后斩成大块,将牛蛙加入盐、料酒、水淀粉抓匀,腌制20分钟。

2. 姜去皮切片,蒜去皮略拍,香葱、青红椒清洗切小圈。

3.锅置火上适量油烧热,爆香大蒜、姜、花椒,依次调入火锅底料、郫县豆瓣酱炒出红油。

4.倒入牛蛙翻炒断生,调入醪糟汁,加入少许砂糖、生抽,调味,转至小火,盖上锅盖焖烧5分钟至汤汁收少。

5.转至干锅中,调入青红椒、白芝麻、淋入少许香油,点上酒精灯便可边热边吃。

牛蛙的八种做法大全

馋嘴牛蛙

用料:

牛蛙、老坛泡椒、老谭泡姜、蒜子、盐、蚝油、蒸鱼豉油、油、味素

步骤:

1. 牛蛙清水饲养2天,去头剐皮除内脏斩指蹼清洗待用。

2. 牛蛙皮、牛蛙肉斩大块,用蚝油腌制5分钟,泡椒切圈、泡姜切菱形片、蒜子剥皮待用。

3.坐锅起油,六成热,下牛蛙炸1分钟,捞出沥油,锅内留5g油,下泡椒泡姜蒜子炒香。

4. 下牛蛙,加蚝油,翻炒2分钟,下啤酒,大火煮开,转中火。

5.加自制味素、盐,焖煮10分钟,大火收汁到油性汤汁,撒蒸鱼豉油,翻匀出锅即可。

牛蛙的八种做法大全

石锅牛蛙

用料:牛蛙、葱、姜、香菜、花椒、料酒、盐、干辣椒、蒜瓣、洋葱、蒜蓉辣酱、生抽、糖、啤酒

步骤:

1.牛蛙清洗切成块,放入碗中,加少许盐和胡椒粉拌匀腌制15分钟,将腌好的牛蛙,裹一层薄薄的生粉,然后把多余的粉抖掉。

2.锅中加多些的油,烧至七成热时,将裹好粉的牛蛙下油锅炸至金黄后捞出沥油备用。

3. 蒜去除外衣剥出蒜瓣并一切为二,将香菜、葱切段;,姜切片,元葱切条备用。

4. 起锅,加适量油,先将蒜瓣炸香,再倒入元葱一同炒软后倒入石锅中铺底,没有石锅的用普通的双耳小铁锅也可以。

5.起锅加少许油,放入葱、姜、干辣椒、花椒和蒜头爆香。将一大勺川辣酱或蒜蓉辣酱下锅炒香, 加入适量料酒、生抽、糖,少许盐调味。

6.将炸好的牛蛙放入,迅速翻炒均匀,将炒好的牛蛙倒入铺了洋葱菜底的石锅中,加入小半杯啤酒,加热石锅至啤酒汁收浓后就可以上桌啦。表面撒香菜碎点缀增香。

牛蛙的八种做法大全

泡椒牛蛙

用料:牛蛙、圆白菜、泡椒、姜片、料酒、生抽、油、蒜片、盐

步骤:

1. 热锅凉油, 放入手撕的圆白菜进去翻炒,微微变色后加入适量的盐调味。

2. 热锅凉油, 放入姜蒜片和泡椒进去翻炒,再加入牛蛙块进去翻炒。

3. 加入点料酒和生抽翻炒均匀,再加入少许水炖煮三—五分钟。

4.加入适量的盐调味, 大火收汁即可, 将煮好的牛蛙放入小钵中,表面撒上小葱末。

牛蛙的八种做法大全

蒜子啤酒蛙

用料:红椒、青椒、大蒜、姜、色拉油、豆瓣酱、生抽、啤酒、水淀粉

步骤:

1. 牛蛙去皮,去脚筋,处理干净待用,宰成小块。

2. 蒜去皮掰成蒜瓣,姜切成细粒,青红椒去籽,切成小三角块。

3. 坐锅热油,下姜粒爆香,下蒜瓣油爆,蒜瓣皮起皱后,下入牛蛙块翻炒至肉块变色。

4.加一勺半红油豆瓣酱,翻炒均匀,倒入适量生抽,翻炒均匀,倒入啤酒,没过食材。

5.大火煮开,煮至剩一定汤汁时,倒入青红椒,翻拌半分钟,最后,水淀粉勾芡就可以出锅了。

牛蛙的八种做法大全

板栗烧牛蛙

用料:牛蛙、板栗、葱、姜、蒜、青尖椒、红尖椒、盐、黑胡椒、干淀粉、生抽、老抽、料酒、冰糖、高汤

步骤:

1.牛蛙切块,用盐半茶匙,食用油半汤匙,黑胡椒半茶匙,干淀粉两茶匙用手抓拌均匀,腌渍十分钟。

2.板栗水煮10-20分钟,捞出过冷水备用,青红辣椒切圈,姜切片。

3.锅里放油烧8成热,把牛蛙放进去,大火炸。一个个丢进去,开始不要翻动,晃动锅到牛蛙可以分散的时候,再用筷子拨开。

4.板栗也放进锅里炸一下,外皮微酥就捞出来。炸好的牛蛙和板栗备用。

5.炸牛蛙的油全部倒掉,锅里沾的油就够了。把葱姜蒜爆炒出香味,放生抽,老抽,料酒,冰糖,高汤一碗。烧开。

6.倒入牛蛙和板栗。大火烧开,小火焖5分钟,调入半茶匙盐,大火收汁。

7.锅里的汁还没收干的时候,放青红辣椒,大火炒断生即可。

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