鲁鱼是鲈鱼的别名。中文里有许多种鱼类都可以被称为鲈鱼，其中最常见的有四种，分别是：海鲈鱼，学名日本真鲈，分布于近海，及河口海水淡水交汇处。
1、养殖环境的要求
鲈鱼养殖池塘的面积应该适度，过大过小都不利生产。通常，8到12亩、水深约2米左右的养殖池塘比较合适。此外，池塘需要具备良好的沙质和较少的淤泥。同时，还需要完善的排水系统，以维持水质的清洁。在干塘和清淤完成后，可以投放鲈鱼苗。在放苗前，消毒工作很重要，每亩施放150斤生石灰并搭配适量池水进行消毒。
2、鱼苗的培育放养
鱼苗的放养时间最好选择在每年的冬末春初时节，如果是海鲈鱼品种的话，还需要经过盐度淡化，方能投入养殖池塘进行暂养。一般而言，鱼苗下池的第二天就可以投喂饲料，饲料以浮游动物、红虫等鲜活为宜。
在鱼苗养殖到一个月左右的时候，就需要按照鲈鱼大小来分池饲养，这样可以避免互相斗争，放养密度一般为每亩2500~3500尾。
3、加强日常管理
水质是日常管理中的一个关键问题，养殖户应该学会有效地利用水体，调节水质以增强产量。在高温时期如9、10月份，可以在池塘中适量添加复合肥来培育浮游生物，以促进鲈鱼的生长发育。此外，鲈鱼对水质的要求较高，喜欢清洁、有较高溶氧含量的水体环境，因此需要根据实际情况及时更换新水。
4、科学防范疫病
鲈鱼经常暴饮暴食会导致肠炎疾病，因此在投放饲料的间隙，也需要留意鲈鱼的进食情况以及外观的变化。如果鲈鱼腹部肿胀、肛门红肿，就应该减少饲料的投放量，并使用广谱抗生素治疗。此外，秋季也是寄生虫病的高发期，需要做好鲈鱼池塘的消毒和杀虫工作，建议使用每升20-25毫克福尔马林进行全池泼洒，每15天进行一次。
