扇贝味道鲜美,营养丰富,与海参、鲍鱼齐名,并列为海味中的三大珍品。其贝壳色彩多样,肋纹整齐美观,因此是制做贝雕工艺品的良好材料。
到威海工作、旅行或休养的人们,都很喜欢搜集一些扇贝的贝壳作为送给朋友的纪念品。当然,它最重要的价值是其营养价值和食疗价值。
扇贝能有效抑制胆固醇,还能健脑、明目、润肠、养颜护肤、通血等。值得一提的是,扇贝还有抗癌的功能。
第一次品尝扇贝,可谓真真正正的“别有一番滋味”。那次同事邀请我去他家里饕餮海鲜大餐,既然是海鲜,那就必然少不了扇贝。
老威海吃扇贝讲究原汁原味,用清水煮后的扇贝留有其最原始的鲜劲。于是我俩在海鲜市场转悠了一圈之后,他特意挑选了几斤上好的新鲜扇贝,回家后用锅进行蒸煮。
同事在扇贝水煮过程中,已有条不紊地调制好了姜汁,彼时厨房中飘来扇贝肉的香味。在煮的过程中,水开一下就可以食用了,太长时间的水煮会使得扇贝肉质变老。作为一个地道的美食家,朋友在水中还特意放了一点盐,起到提升鲜味的作用。
当一盆升腾着热气的扇贝呈现在眼前时,还未等主人开口,我便迫不及待地吃了起来。白嫩的扇贝肉柔顺爽口,和着姜汁的味道,于口中化作一缕鲜美无比的气息,而咬碎的肉中渗出的汁液,更是闪烁着大海的印记。扇贝的美味不负众望,在那一刻,我终于了解威海人为何如此任性的爱着这道海珍。
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