茴香具有浓郁的香气，可以用作香料和药用佐料，在市场上很常见。茴香的种植范围比较广，主要分布在西北和东北等地。茴香植物有多片小叶，颜色呈翠绿色，具有特殊的香味。
一、茴香的品种分类有大茴香、小茴香和球茎茴香三种，大茴香品种高而生长周期短，但香味较轻。小茴香相对较矮，但香味更浓郁，口感更佳，而球茎茴香在生长到一定阶段时会把枝茎缠绕在一起，产量最高，但香味也最淡。种植者可以根据当地市场需求选择合适的品种。
二、茴香对生长环境要求不严，但在选择种植土壤时最好选择土壤肥沃、排水良好的沙质土壤。在种植茴香之前，施足底肥是必要的，最好选择充分腐熟的农家肥。在做好底肥施肥工作之后，通过深耕整地进行种植即可。
三、种植茴香的种子很细小，也很轻，直接播种容易导致种植不均匀。为了使茴香种植更加均匀，可以在种子中加入适量的沙子。这样种植出来的茴香会更加均匀。为了避免种子被浇水冲散，最好在种植前就浇足水，然后在撒种后再覆盖一层薄土。早晚喷水也可以提高茴香的发芽率。大约7天左右，茴香就会出苗。
四、苗期管理茴香前期生长缓慢，后期生长迅速，为了提高茴香的产量，在茴香生长前期要提高茴香生长速度，而生长后期要及时空旺。前期提高茴香生长速度的做法就是以除杂草为主，后期则是控制水肥施入。
五、采收茴香时，最佳的收割高度大约是20公分左右。对于一次性收割，只需将茴香连茎带根割下即可；而在进行两次收割时，应在离土壤一公分的位置将茴香茎割下，然后在收割后的2-3天及时浇水施肥，以促进茴香的第二次生长。
