米酒中的甲醇

米酒有甲醇吗，如何避免米酒中的甲醇

粮食经过发酵后会产生乙醇，还会产生甲醇丙醇等各种醇类，还会产生醛类，发酵过度还会产生酸类，最终形成醋。适量的控制好的工艺会产生低含量的醇类和醛类，并且不会产生太多杂质，使得酒喝起来不上头。而如果控制不好工艺，就会产生更多的杂质，进而影响口感，甚至产生所谓的上头感。...