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将鲻鱼去鳞、鳃、内脏清洗，在鱼身两侧斜切几刀（便于入味）
蒜，葱，姜，干辣椒，八角均清洗
锅烧热，倒入油(最好是一半荤油一半色拉油)，待五成热时，放入鲻鱼煎炸，煎成两面呈金黄色时，盛出。...
原料鲻鱼1条（约500克），料酒15克，豆油175克，酱油10克，大酱15克，白糖25克，味精2.5克，淀粉15克，鸡汤250毫升，葱10克，姜5克，大蒜7克，大料5克，芝麻油5克。
制作过程
1．将鲻鱼清洗，去鳞、鳃、内脏...
制作过程：取鲻鱼一条重约750克，配以猪板油丁20克，熟火腿10克，水发香菇片10克，笋片10克，酱瓜末5克。
先将鱼清洗，在沸水中烫，再冲洗后，摆在长盘内，用上述配料在鱼上摆成花卉图案，加适...
原料：鲻鱼1条1500克、姜片10克、熟火腿15克、精盐10克、熟春笋15克、绍酒5克、水发香菇15克、冰糖10克、猪板油15克、熟猪油15克、葱25克。
做法：
一、将熟火腿、熟香笋切成...
菜系：苏菜菜谱
主料：鲻鱼1条约750克。
调料：浏阳剁椒酱150克，盐25克，味精5克，鸡精5克，料酒20克，色拉油50克，葱段、姜片共计50克。
制法
1．将鲻鱼去鳞，打一字花刀，用盐、鸡精、味精轻轻...
主料：鲻鱼500克，黄芪60克
辅料：陈皮6克,姜10克
调料：植物油10克，盐3克,味精2克
做法：
1． 把鲻鱼去鳃、鳞、内脏，清洗，下油起锅用姜爆至微黄。
2． 陈皮用水浸泡，黄芪清洗，与鲻鱼一起放...
原料：鲻鱼1条（约500克），蘑菇15克，花生油125克，罐头竹笋15克，料酒25克，味精3克，酱油75克，淀粉25克，鸡汤200毫升，大葱10克，生姜5克，大蒜7克，芝麻油5克。
制作过程：
1．将鲻鱼清洗，除去鳃、内脏，...
原料：鲜鲻鱼片200克，黄瓜25克，胡萝卜25克，大葱15克，生姜5克，大蒜3克，醋50克，酱油15克，精盐1.5克，味精2.5克，白糖25克，辣大酱2克。
制作过程
1．准备清洗、消毒的案板，菜刀、竹筷。
2．鲜鲻...
主料
鲻鱼 (适量)
辅料
大蒜瓣 (适量) 葱花、辣椒碎 (适量) 姜片 (适量)
厨具
炒锅
1、清洗鲻鱼，把里面黑色的膜清洗干净。
2、在背部均匀的切到肚腩部位停止。
3、蒜瓣备...
主料
400g鲻鱼
配料
适量油、适量盐、适量葱姜蒜、适量料酒、适量糖。
1.小小的鲻鱼去鳞。
2.剖肚，去内脏。
3.锅中放油，煎鱼。
4.一面煎黄后，翻面煎。
5.加上料酒。
6.加上...
红烧鲻鱼
材料:鲻鱼，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，糖，植物油。
做法;
1鲻鱼去头尾、鳞、内脏，清洗滤干，切成寸段;
2炒锅烧热加入植物油，烧热后下葱段、姜片、蒜头煸香;
3下鲻鱼段略煎，烹入...
食材
主料鲻鱼500g 辅料油适量盐适量料酒适量姜适量葱适量蒜适量胡椒粉适量花椒适量糖适量醋适量老抽适量淀粉适量花椒适量
步骤
1.准备好食材
2.把鱼骨鱼头去掉，鱼肉切成...
鲻鱼由于性格比较急躁，当捕捞上水后容易死亡，难以做到活鱼运输，一般只能做到保持鲻鱼具有鲜活时的体色。
为了做到保持鲻鱼的鲜艳体色，起水后的保鲜处理非常重要。当前采用的...
原料：鲻鱼1条（约400克）。
调料：凝胶粉10克，美味鲜酱油8克，老抽3克，味精4克，色拉油50克，黄酒50克，清水300克，酿制醋50克，糖5克。
制作：
1．将鲻鱼沿主骨片出两片鱼肉，再片去鱼皮，将鱼肉切成0...
原料鲻鱼1条（约500克），罐头竹笋10克，蘑菇10克，大葱10克，生姜5克，大蒜5克，干辣椒1个，豆油125克，料酒10克，味精1克，酱油25克，精盐1.5克，大酱25克，白糖35克，鸡汤200毫升，芝麻油5克。
制作过程...